Des trempettes qui deviendront vos classiques!

Lorsqu’on reçoit nos amis à la maison pour l’apéro, c’est toujours très populaire et apprécié de leur offrir une belle trempette, froide ou chaude. Vous pouvez y aller sagement avec une trempette santé et des crudités, mais désolée, ce n’est pas mon style. À l’heure de l’apéro, on laisse tomber les restrictions et on se régale avec ce que j’appelle mes trempettes cochonnes. En voici leur petite histoire et leur recette!

 

TREMPETTE AUX ÉPINARDS

Cette trempette est la favorite de mon neveu Xavier, tellement, que je pense que si j’arrivais la veille de Noël sans ma trempette aux épinards,  je ne pourrais même pas rentrer! Je l’ai trouvée dans le fameux livre de recettes du Cercle des fermières, volume 3, mais tout le monde a sa propre version, y compris des compagnies comme Tostitos et Fontaine Santé.

Mais, ma recette maison est irrésistible avec son petit croquant et sa belle couleur verte!

TREMPETTE AUX EPINARDS

Ingrédients

1 tasse de mayonnaise                3 tasses d’épinards

1 tasse de crème sûre                 1 boite de châtaignes d’eau

4 échalotes hachées                   1 sachet de soupe aux légumes Knorr

1 miche de pain

Technique

Tout mettre dans un mélangeur et mélanger allègrement.

Couper la calotte de la miche et videz l’intérieur.

Couper la mie en petits carrés.

Remplir la miche de la trempette.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures

Servir avec la mie de pain et des légumes.

 

TREMPETTE MEXICAINE

C’est la première trempette que j’ai apportée au réveillon de Noël, la première année que j’ai été mise en charge des amuse-gueules. Il a fallu que j’arrête ma soeur au moment où elle la mettait au four… habituellement, lorsqu’on voit un plat recouvert de fromage râpé, le premier réflexe est de le faire gratiner! Mais lorsqu’on essaie la version froide, on est conquis!

TREMPETTE MEXICAINE

Ingrédients

500 ml de crème sûre                              250 ml de fromage à la crème, ramolli

3 échalotes hachées                                  Cheddar râpé

1 pot de salsa épicée                                 Olives noires tranchées

Technique

Mélanger la crème sûre avec le fromage à la crème et les échalotes.

Tapisser le fond d’un plat à lasagne.

Étendre la salsa également.

Bien recouvrir de fromage râpé.

Ajouter des olives noires tranchées, au goût.

Servir froid avec des croustilles de mais.

Note: Si vous aimez la guacamole, ajoutez-en une rangée entre la base de fromage à la crème et la salsa.

Ce qui est l’fun avec cette trempette, c’est que vous pouvez en faire toute sorte de versions, par exemple, une version italienne! Vous remplacez la salsa par de la bruschetta, le cheddar par de la mozarella et de l’asiago et les olives par des poivrons marinés et vous la mangez avec des croûtons de pain.

 

TREMPETTE CHÈVRE PESTO

C’est ma copine Isabelle qui m’a donné cette recette super simple, mais tellement raffinée! Lorsqu’elle se réchauffe au four, votre cuisine est envahie par une alléchante odeur du pesto, ce qui met automatiquement l’eau à la bouche de vos invités.

TREMPETTE CHÈVRE PESTO

Ingrédients

1 rouleau de fromage de chèvre          Proscuitto en petits morceaux

3 cuillères à soupe de pesto                   3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Technique

Préchauffer le four à 350°F.

Étendre le fromage de chèvre au fond d’un plat peu profond.

Mélanger le proscuitto, l’huile, les tomates et le pesto.

Étendre également sur le fromage de chèvre.

Mettre au four pour 10 minutes à 350°F.

Servir avec des craquelins de riz ou des morceaux de pain.

Note: vous pouvez ajouter des tomates séchées coupées en petits morceaux.

 

TREMPETTE AUX 3 FROMAGES ET BACON

J’ai trouvé cette recette dans une de mes nombreuses revues de recettes de canapés et hors d’oeuvres, qui est maintenant en pièces détachées tellement elle a été consultée! Elle n’est pas pour le coeurs faibles et les artères bouchées, avec ses 3 fromages et son bacon! C’est une trempette d’homme! Mon ami Jean-Pierre pourrait vous le confirmer, probablement la bouche pleine… il l’aime tellement que j’ai pris l’habitude de doubler ma recette et de la partager dans deux plats à soupe à l’oignon, pour permettre aux autres d’en profiter! Je peux dire que c’est la vedette de pas mal tous nos party, Super Bowl compris. J’ai bien essayé de me renouveler et d’en trouver une autre, mais je me suis heurtée à un mur de protestations : Pourquoi changer ce qui est parfait?

J’ai mis des quantités dans les ingrédients, mais je vous conseille d’y aller au goût et à l’oeil. Pour crémer votre fromage, allez-y doucement avec le liquide que vous désirez (bouillon de boeuf ou de poulet, bière ou vin) jusqu’à ce que votre fromage ait une belle consistance crémeuse, mais pas trop liquide. Vous voulez que le gruyère soit plus présent? Vous n’avez qu’à en mettre plus, c’est impossible de manquer cette recette! Pour le bacon, je ne me donne plus le trouble de le cuire, ni même de le couper.

.BACON

J’utilise les morceaux de bacon Ready Crisp de Maple Leaf et le tour est joué!

TREMPETTE 3 FROMAGES

Ingrédients

1 X 250 g fromage à la crème        ¼ tasse bière

1/3 tasse de gruyère râpé                1/3 tasse de cheddar râpé

2 échalotes, hachées                         bacon cuit, en petits morceaux

1 cuillère à thé de sauce Worcestershire

Technique

Préchauffer le four à 350°F.

Crémer le fromage à la crème (y verser la bière en petite quantité et mélanger).

Ajouter les autres ingrédients.

Mettre dans un ramequin qui va au four ou un plat à soupe à l’oignon, chauffer 210 minutes jusqu’à ce que la trempette bouillonne.

Servir avec des nachos.

 

Et voilà, vous avez toutes les recettes qu’il vous faut pour épater et surtout gâter vos invités!

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